夏天临近，食品安全问题也随温度升高而升级，种种食品安全问题也在食品生产过程中不断的涌现出来。食品企业在食品生产过程中应抓紧完善的工艺流程、操作规范，尽快消除存在的食品安全隐患问题。光明乳品一厂正是基于这样的认识，把食品安全和营养纳入了法制化管理。
一方面，作为企业应有一个突发事件应急机制，并以一种积极的态度面对出现的问题，及时提出解决问题和改进的办法。
另一方面，以尊重客观事实和科学严谨的态度看待这类问题，在指出其存在问题的同时，由企业自身采取相应的整改措施，也是完全可以解决问题的。
奉贤工厂自2月开工后，开始了冷饮新品的试制和老产品当年的首次生产，生产过程中出现了不同程度的产品品质问题。例如：三色杯出料切割，切口不平整；白熊杯膨胀率不稳，产品克重超量等现象。公司制造部会同技术中心、奉贤工厂相关人员对各种问题进行了多次会议，分析出现问题的原因。采取对凝冻机出料温度进行现场跟踪、调整部分工艺配方、对设备进行改造等方法，初步解决了以上问题。
另外，技术中心秉承公司降本增效的理念，合理调整工艺配方，恢复使用价格较稳定的乳清粉来减轻奶粉上涨给冷饮产品带来的成本影响。严格把好质量关，对原料采购、生产工艺、人员卫生及操作、厂房环境、设施设备的卫生条件、半成品和成品的品质管理以及储存运输等与食品卫生息息相关的环节都做出规范化的要求。
厂部还采用“危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）技术”，遵守ＩＳＯ９０００质量体系管理要求，培训企业内部的质量监管员，加强了食品从原料到成品整个生产过程的质量控制。通过科学、系统的标准化管理，切实提高产品质量。
作为食品生产企业，诚信意识以及自我管理水平也应该有所提高，保障食品安全应是食品生产企业的首要任务，它关系到消费者的健康权益，也是企业持续发展的根本大计。因此食品安全是企业生生不息、不断发展的源泉，质量是食品企业的生命。（宋 频） |
